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附錄一｜餐飲業 2026 加班費快查表（時薪 200 元基準）
| 加班情境 | 倍率 | 時薪計算 | 一日（8 小時） |
|---|---|---|---|
| 平日延長 1-2 小時 | 1.34 | 268 元 | 536 元 |
| 平日延長 3-4 小時 | 1.67 | 334 元 | 668 元 |
| 休息日 1-2 小時 | 1.34 | 268 元 | 536 元 |
| 休息日 3-8 小時 | 1.67 | 334 元 | 2,004 元 |
| 休息日 9-12 小時 | 2.67 | 534 元 | 2,136 元 |
| 例假日加班 | 2.0 | 400 元 | 3,200 元 |
| 國定假日加班 | 2.0 | 400 元 | 3,200 元 |
附錄二｜餐飲業 4 種班表範本
範本一：連鎖咖啡店（二週變形）
– 早班 06:30-14:30（8 小時）
– 中班 11:00-19:00（8 小時）
– 晚班 14:00-22:00（8 小時）
– 每 7 日 1 例假，旺季週末 10 小時班
範本二：火鍋店（四週變形）
– 旺季週：6 天 × 10 小時 = 60 小時
– 淡季週：5 天 × 8 小時 = 40 小時
– 平均每週 50 小時，4 週總計 200 小時（變形上限 168，需報備調整）
範本三：日式燒肉店（內外場分開排）
– 外場：午班 11:00-15:00、晚班 17:00-22:00
– 內場：早備班 09:00-15:00、晚收尾班 17:00-23:00
– 廚師：早班 09:00-17:00、晚班 14:00-22:00
範本四：手搖飲店（含工讀生）
– 正職：週一到週五 11:00-19:00（8 小時）
– 工讀生 A：週六、日 11:00-15:00（4 小時 × 2 天）
– 工讀生 B：每天放學後 17:00-21:00（4 小時 × 5 天）
– 注意：工讀生連續工作不超過 6 日
附錄三｜餐飲業常見違規場景與正確做法
場景一：員工換班沒紀錄
– ❌ 錯誤：員工 LINE 群組互換班，店長口頭同意。
– ✅ 正確：建立電子換班申請單，店長線上核准，紀錄存檔 5 年。
場景二：打烊後收尾算不算工時
– ❌ 錯誤：打卡 22:00，實際收尾到 22:30，30 分鐘不算工時。
– ✅ 正確：打卡時間為實際下班，收尾時間列入加班計算。
場景三：廚師責任制不給加班費
– ❌ 錯誤：主廚月薪 8 萬「責任制」，加班 80 小時不付加班費。
– ✅ 正確：除非勞動部公告適用，否則仍要付加班費。
場景四：工讀生不投保
– ❌ 錯誤：工讀生時薪 200 元、每月工作 88 小時，沒投勞保。
– ✅ 正確：超過門檻就要投保，違反勞保條例罰 4 倍未繳保費。
場景五：國定假日加班費少付
– ❌ 錯誤：除夕加班只給平日 1.34 倍。
– ✅ 正確：依 37 條給雙倍工資或補休。
場景六：紙本排班遺失
– ❌ 錯誤：3 個月後紙本排班遺失，無法舉證實際工時。
– ✅ 正確：電子排班系統自動保存 5 年。
場景七：旺季加班超月上限
– ❌ 錯誤：週年慶月份加班 60 小時，超過 46 小時上限。
– ✅ 正確：經勞資會議同意可至 54 小時、每三個月 138 小時。
附錄四｜2026 餐飲業勞檢通知後 72 小時 SOP
| 時段 | 動作 |
|---|---|
| T+0 hr | 通知區經理、人資、店長 |
| T+1 hr | 列印近 6 個月所有班表、出勤紀錄、薪資清冊 |
| T+24 hr | 比對班表與打卡紀錄，找出差異 |
| T+48 hr | 計算每位員工的加班費、休息日加成、國定假日工資 |
| T+72 hr | 準備工會/勞資會議紀錄、變形工時報備函 |
附錄五｜餐飲業內鏈閱讀建議
- 連鎖零售班表勞檢｜2026 完整指南 → 比較零售與餐飲排班差異
- 製造業勞檢常見缺失｜2026 完整指南 → 不同產業勞檢重點
- 員工不適任怎麼資遣｜2026 完整指南 → 餐飲業績效管理
- 中小企業需要勞資顧問嗎｜2026 完整指南 → 何時該找專業顧問
- Pillar：勞資顧問完整指南 2026 → 中小企業勞資管理總覽
*本文最後更新：2026 年 5 月 7 日*
*本文僅供參考，個案請諮詢專業勞資顧問或律師*
延伸閱讀（金豐企業軍師深度指南）
餐飲業排班法規 政府機關權威資源
- 行政院公報：gazette.nat.gov.tw/ — 勞動法令最新公告（餐飲業排班法規 相關）
- 全國法規資料庫：law.moj.gov.tw/ — 勞動法規完整條文（餐飲業排班法規 相關）
- 1955 勞工諮詢申訴專線：1955.mol.gov.tw/ — 官方申訴管道（餐飲業排班法規 相關）
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作者資訊
企業軍師林郁汶｜28 年實戰，1,000+ 家中小企業選擇的合作夥伴
金豐企業軍師副總｜司法院勞動調解委員｜勞動部委員會委員｜多家上市櫃公司勞資顧問
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